Cafeaua în cultura alimentară și tradițiile albanezilor din Balcani
DOI:
https://doi.org/10.52603/rec.2025.37.02Cuvinte cheie:
cafea, contacte culturale, albanezi, turci, cultură alimentară, practici rituale, împrumuturi, diferențe confesionaleRezumat
Peninsula Balcanică este considerată, pe bună dreptate, o regiune cu unul dintre cele mai ridicate niveluri de consum de cafea pe cap de locuitor. Cafeaua (Coffeae Semen L.), răspândită în regiune în timpul dominației otomane, a devenit parte integrantă a bucătăriei tradiționale, a instituției ospitalității, a practicilor rituale și a vieții cotidiene a locuitorilor din diverse zone. În această cercetare este analizată cultura consumului de cafea, precum și rolul acesteia în eticheta națională, în ideologia alimentară și în medicina populară în rândul populației albaneze din vestul Balcanilor (prin implicarea conștientă a unui tezaur extins de materiale de teren, colectate de autor în timpul expedițiilor din perioada 1990–2024 în Albania, Kosovo, Macedonia de Nord, Grecia și sudul Muntenegrului). Cercetarea se bazează, de asemenea, pe date din arhivele etnografice și lingvistice de profil și include informații din studiile antropologilor care au analizat această regiune. Autorul analizează utilizarea cafelei în scopuri alimentare, în sfera ritualică, în medicina populară, precum și reflectarea percepțiilor despre această băutură îndrăgită în folclor și în tradiția scrisă. Preponderent cafeaua este o materie primă pentru prepararea unei băuturi care joacă un rol aproape sacru în comunicare; rareori este consumată crudă, în deserturi sau amestecuri alcoolice. Permanența narațiunilor despre importanța cafelei pentru diverse scopuri în rândul albanezilor permite conturarea anumitor izoglose, izopragme și izodoxe, care marchează granițele dintre tradițiile și idiomurile popoarelor și grupurilor etnice din Peninsula Balcanică.
Referințe
АМАЭ - Архив МАЭ РАН. К-1. Оп. 2. 2012 № 2107; 2021 № 2279; 2022 № вр. б/н. ПМА 1990-2024 - Новик А. А. Полевые материалы автора. СФРЮ, Косово, Албания, Северная Македония. 1990-2024.
Бейлери Р. Метафоричното кафене в съвременната албанска поезия. In: Кафене Европа. София: Дамян Яков, 2007, 88-98. / Beĭleri R. Metaforichnoto kafene v sŭvremennata albanska poeziya. In: Kafene Evropa. Sofiya: Damyan Yakov, 2007, 88-98. https://doi.org/10.4414/saez.2007.12489
Домосилецкая М. В., Новик А. А. Быть несгибаемым, как дерево: афродизиаки у албанцев Западных Балкан. In: Этнографическое обозрение, № 3, 2022, 9-31. / Domosiletskaya M. V., Novik A. A. Byt' nesgibayemym, kak derevo: afrodiziaki u albantsev Zapadnykh Balkan. In: Etnograficheskoye obozreniye, № 3, 2022, 9-31. https://doi.org/10.31857/S0869541522030022
Дугушина А. С. «Женские» темы в этнографии Балкан: нужно ли быть «своим», чтобы говорить об интимном. In: Балканский тезаурус: взгляд на Балканы извне и изнутри. Балканские чтения 14. Тезисы и материалы. Ред.: Макарцев М. М., Седакова И. А., Цивьян Т. В. (Москва, 18-20 апреля 2017 г.). Москва: Институт славяноведения РАН, 2017, 149-152. / Dugushina A. S. "Zhenskiye" temy v etnografii Balkan: nuzhno li byt' "svoim", chtoby govorit' ob intimnom. In: Balkanskiy tezaurus: vzglyad na Balkany izvne i iznutri. Balkanskiye chteniya 14. Tezisy i materialy. Red.
Makartsev M. M., Sedakova I. A., Tsiv'yan T. V. (Moskva, 18-20 aprelya 2017 g.). Moskva: Institut slavyanovedeniya RAN, 2017, 149-152.
Зикмунд М., Ганзелка И. Перевернутый полумесяц. Пер. с чешского Л. П. Можанской и Е. В. Тарабрина. Прага: АРТИЯ, 1962. / Zikmund M., Ganzelka I. Perevernutyy polumesyats. Per. s cheshskogo L. P. Mozhanskoy i Ye. V. Tarabrina. Praga: ARTIYA, 1962.
Новик А. А. «Горный чай», шалфей, чай, ромашка и кофе в традиции, народной медицине и этикете албанцев и греков Химары и Дропула. In: Acta Linguistica Petropolitana, XIII, 2, 2017, 116-131. / Novik A. A. "Gornyi chai", shalfei, chai, romashka i kofe v traditsii, narodnoi meditsine i etikete albantsev i grekov Khimary i Dropula. In: Acta Linguistica Petropolitana, XIII, 2, 2017, 116-131.
Новик А. А. Материалы этнографической экспедиции в Дукагьин (Северная Албания). In: Малый диалектологический атлас балканских языков: Материалы второго рабочего совещания (Санкт-Петербург, 19 декабря 1997 г.). Санкт-Петербург: Изд. ИЛИ РАН, 1998, 78-94. / Novik A. A. Materialy etnograficheskoy ekspeditsii v Dukag'in (Severnaya Albaniya). In: Malyy dialektologicheskiy atlas balkanskikh yazykov: Materialy vtorogo rabochego soveshchaniya (Sankt-Peterburg, 19 dekabrya 1997 g.). Sankt-Peterburg: Izd. ILI RAN, 1998, 7894.
Новик А. А. Старое и новое в албанской кухне: джем, варенье, мармелад. In: Старое и новое в языках и культурах Балкан. Материалы круглого стола ЦЛИ Balcanica, 9. Москва: Институт славяноведения РАН, 2024, 110-130. / Novik A. A. Staroye i novoye v albanskoy kukhne: dzhem, varen'ye, marmelad. In: Staroye i novoye v yazykakh i kul'turakh Balkan. Materialy kruglogo stola TSLI Balcanica, 9. Moskva: Institut slavyanovedeniya RAN, 2024, 110-130. https://doi.org/10.31168/7576-0509-8.06
Новик А. А., Резван Е. А. Ислам на Балканах. Часть I. Обряды перехода и семейная обрядность: рождение, обрезание: учебное пособие. Санкт-Петербург: Издательство Санкт-Петербургского университета, 2019. / Novik A. A., Rezvan Ye. A. Islam na Balkanakh. Chast' I. Obryady perekhoda i semeynaya obryadnost': rozhdeniye, obrezaniye: uchebnoye posobiye. Sankt-Peterburg: Izdatel'stvo Sanct-Peterburgskogo universiteta, 2019.
Новик А. А., Фаис-Леутская О. Д. Афродизиаки: антропология любовной магии. In: Этнографическое обозрение, № 3, 2022, 5-8. / Novik A. A., Fais-Leutskaya O. D. Afrodiziaki: antropologiya lyubovnoy magii. In: Etnograficheskoye obozreniye, № 3, 2022, 5-8. https://doi.org/10.31857/S0869541522030010
Смирнова Н. Д. История Албании в ХХ веке. Институт всеобщей истории. Москва: Наука, 2003. / Smirnova N. D. Istoriya Albanii v XX veke / N. D. Smirnova; Institut vseobshchey istorii. Moskva: Nauka, 2003.
Bimët Mjekësore - Instituti i shkencave - 1980. Sulaj E. (red.). Tiranë: Shtëpia botuese: Akademia e Shkencave dhe e Arteve e Kosovës, 2013.
Biznesi i kafesë. In: Monitor. Biznes. Ekonomi. Treg. Monday, 11 January 2016. http://www.monitor.al/biznesi-i-kafese-filxhanet-qe-kthehen-ne-miliarda-2/ (дата обращения 12.01.2016).
Bufli G., Rocchi L. A Historical Etymological Dictionary of Turkisms in Albanian (1555-1954). Trieste: Edizioni Università di Trieste, 2021.
Dizdari T. N. Fjalor i orientalizmave në gjuhën shqipe. Tiranë: Instituti Shqiptar i Mendimit dhe i Qytetërimit Islam (AIITC), 2006.
Dugushina A., Novik A. Christian Shrines as a Space of Ethnic and Religious Interrelations. Two Cases in Kosovo and Albania. In: Dragnea D., Varvounis E. Ger., Reuter E., Hristov P., Sorek S. (eds.). Pilgrimage in the Christian Balkan World: The Path to Touch the Sacred and Holy. Turnhout: Brepols, 2023, 49-67. https://doi.org/10.1484/M.STR-EB.5.132399
Gjergji A. Mёnyra e jetesёs nё shekujt XIII-XX. Pёrmbledhje studimesh. Tiranё: KOTTI, 2002.
Hristova-Bejleri R. Magnetizmi i kafenesë dhe letërsia shqiptare. In: Seminari Ndërkombëtar për Gjuhën, Letërsinë dhe Kulturën Shqiptare, # 25, 1. Red.: F. Raka, L. Matoshi, I. Badallaj, O. Gashi, B. Rugova. Prishtinë: Fakulteti i Filologjisë, 2006, 139-145.
INSTAT. Institute of Statistics. 2024. http://www.instat.gov.al/en/figures/ (дата обращения: 30.12.2024).
Novik A. Meeting under the Plane Tree: Violation or Upholding of Tradition? The Ritual Year among the Himara Greeks. In: Yearbook of Balkan and Baltic Studies, 2022, 5, no 1, 236-263. https://doi.org/10.7592/YBBS5.10
Pamuk O. İstanbul: Hatıralar ve Şehir. Istanbul: Iletisim, 2004.
Sobolev A., Novik A. Gollobordë (Golo Bordo), Shqipëri. Nga materialet e ekspeditës ballkanike të AShRsë dhe UShSt-P-së në vitet 20082010. Red.: Andrea N. Sobolev dhe Aleksandër A. Novik (në bashkëpunim me Maria S. Morozovën); përkth. Ligor Cullufe; red. Tianda Kaçi, Besa Vila. Sankt-Peterburg: Nauka; Tiranë: Botimet Toena, 2017.
Stublla Sh. Mbijetesa (Aspekti muzeor). Prishtinë: XHAD, 2007.
Tirta M. Etnologjia e shqiptarëve. Tiranë: GEER, 2006.
Publicat
Număr
Secțiune
Licență
Această lucrare este licențiată în temeiul Creative Commons Attribution 4.0 International License.
